1. THÔNG TIN SẢN PHẨM – PRODUCT INFORMATION

Nội dung	Chi tiết
Tên thương mại	Cà tím Đà Lạt
Tên tiếng Anh	Eggplant / Brinjal
Tên khoa học	Solanum melongena
Xuất xứ	Đà Lạt – Lâm Đồng – Việt Nam
Mùa vụ	Quanh năm (mạnh nhất từ tháng 4 đến tháng 10)
Giống phổ biến	Cà tím dài, cà tím tròn
Màu vỏ	Tím đậm, bóng, không thâm
Màu ruột	Trắng hơi ngà, ít hạt, đặc ruột
Mùi vị	Ngọt nhẹ, không đắng, mềm khi nấu chín
Kích cỡ phân loại	Size S: 80–150g | M: 150–250g | L: >250g
Hình dạng lý tưởng	Dài đều, tròn đẹp, cuống xanh, vỏ không nhăn
Phân loại theo chất lượng	Loại A: đẹp đều, cuống tươi | Loại B: hơi cong, xước nhẹ
Tỷ lệ nước	92 – 94%
pH	5.0 – 5.5
Đóng gói tiêu chuẩn	Thùng carton 5kg, khay định hình, túi PE lỗ khí
Bao bì có thể in logo	Có thể dán nhãn hoặc in flexo lên bao bì
Bảo quản khuyến nghị	10 – 12°C, độ ẩm 85 – 90%, tránh ánh nắng, dễ thâm vỏ
Yêu cầu kiểm dịch	Phytosanitary Certificate
Mức tồn dư cho phép	Theo Codex – nên kiểm tra nếu xuất sang Trung Đông, Nhật, EU
Ứng dụng phổ biến	Nấu canh, nướng, xào, làm baba ghanoush (Món Ả Rập), cà tím nhồi

2. QUY TRÌNH THU MUA – SƠ CHẾ – ĐÓNG GÓI

A. Thu mua nguyên liệu

• Cà tím được thu hoạch tại các vùng chuyên canh của Lâm Đồng – nơi khí hậu mát, ít sâu bệnh, giúp trái bóng, đều.
• Thu hoạch khi trái chuyển tím đậm, cuống còn tươi, kích cỡ ổn định. Thu hái bằng tay, tránh dập cuống hoặc trầy xước vỏ.

 

B. Sơ chế

1. Loại bỏ trái thâm, dập, nứt hoặc quá cong.
   2. Lau sạch bụi bẩn bằng khăn mềm, không rửa nước nếu xuất khẩu.
   3. Phân loại theo size và độ đẹp của vỏ, cuống.
   4. Làm mát nhanh tại kho nhiệt độ 10–12°C để giữ độ tươi.
   5. Dán nhãn mã lô, size nếu xuất vào hệ thống siêu thị.

C. Đóng gói

– Bao bì: thùng carton 5kg, khay định hình, hoặc túi PE có đục lỗ khí.
– Dán nhãn rõ: Eggplant – Size – Date – Dalat Global Agro.
– Pallet hóa nếu đi xa, có lớp lót giấy hút ẩm.

 

3. VẬN CHUYỂN XUẤT KHẨU ĐƯỜNG THỦY

A. Điều kiện bảo quản

– Nhiệt độ: 10 – 12°C.
– Độ ẩm: 85 – 90%.
– Không xếp quá chặt, trái dễ bị trầy thâm.
– Tránh ánh sáng trực tiếp gây mất màu vỏ.

B. Tuyến đi Trung Quốc

– Cảng đến: Quảng Châu, Nam Ninh.
– Thời gian: 4 – 6 ngày.
– Cần Phytosanitary, đóng thùng chắc, trái không dập.

C. Tuyến đi Ấn Độ

– Cảng đến: Nhava Sheva, Chennai.
– Thời gian: 10 – 14 ngày.
– Trái phải cứng, không mềm, CO nếu yêu cầu.

D. Tuyến đi Trung Đông

– Cảng đến: Jebel Ali, Dammam.
– Thời gian: 15 – 25 ngày.
– Ưu tiên đóng khay định hình, giấy CO, Halal nếu cần.

E. Tuyến đi Nga

– Cảng đến: Vladivostok, St. Petersburg.
– Thời gian: 15 – 30 ngày.
– Cần kiểm soát nhiệt độ chặt, gắn cảm biến nhiệt.

F. Tuyến đi Châu Phi

– Cảng đến: Mombasa, Abidjan, Lagos.
– Thời gian: 25 – 40 ngày.
– Cần trái cứng, cuống tươi, CO form A.

G. Tổng lưu ý

– Trái cà tím rất nhạy cảm với va đập, dễ thâm – cần đóng gói kỹ.
– Không rửa nước nếu không xuất trong 24h.
– Dán nhãn rõ nguồn gốc, mã lô, size nếu đi kênh hiện đại.
– Luôn pallet hóa và kiểm tra độ tươi trước khi xếp container.